Para experimentar :)

Como fazer cerveja recorrendo a extracto de malte, maltes de especialidade e lúpulo:
Material necessário:

• Panela 25L ou 30L, conforme a quantidade a produzir
• Fermentador 30L
• Densímetro
• Termómetro
• Balança
• Sacos de musselina
• Serpentina em cobre (ou um instrumentos para “mergulhar” a panela em banho-maria)

1º Passo

Na panela coloca-se cerca de 5 litros de água, juntam-se os maltes de especialidade, moidos, (caso a receita escolhida os contenha) dentro do saco de musselina.

 

2º Passo

Deixe a água, juntamente com os maltes, aquecer lentamente até aos 65.5ºC, mantenha esta temperatura durante 20 minutos.

 

3º Passo

Junta-se o extracto de malte e a água restante até completar o total da receita.Depois aproveita-se alguma desta água para lavar as latas do extracto.

 

4º Passo - Fervura

Começa-se de seguida a fervura. Consiste em aquecer o mosto até a temperatura de fervura, assim que se consiga uma fervura constante, deve-se adicionar o lúpulo e iniciar a contagem do tempo.

Minutos antes de se atingir o final desta etapa (normalmente dura 90 – 120 minutos), deve-se adicionar o aroma.

5º Passo - Arrefecimento

É nesta altura do processo que se deve arrefecer o mosto, recorremos a uma serpentina em cobre, para que o arrefecimento seja feito de uma forma “brusca”.

Assim que se atingir os 25º - 27ºC esta fase esta completa.

 

6º Passo – Fermentação

Antes de colocar o fermento, devemos arejar o mosto, recorrendo a uma bomba de ar com pedra difusora e filtro anti-bacteriano.

Com o mosto já no fermentador, juntamos o fermento e fechamos bem para que não haja fugas.

É frigorífico e já está (espera-se) pronta a ser consumida :)